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gnc生活常识之做菜

发布日期:2015-06-27来源:未知 阅读次数: 作者:admin

gnc生活常识之做菜!炒菜、煮汤时你放味精吗?味精的主要作用是增加食品的鲜味,但并不是每种菜肴都适合加味精。使用不当反而会危害健康,如在甜味菜中放入味精,容易产生异味,烹调时高温加入味精会发生变性,形成有毒的焦谷氨酸钠,不利健康。

有人吃了味精会出现头痛、恶心、后颈部变紧、腹痛及气喘症状加重等不适问题,西方称这为“中国餐馆症候群”,国外有研究证实,这其实与味精无关。

而有些人吃了用味精调味的食品后,会觉得异常口渴,台湾成功大学附设医院营养部主任彭巧珍解释,味精里含钠量大约是盐的1/3,在外就食或常吃加工食品者,会吃进大量的盐和味精,二者的钠相加起来,会使血液中的钠浓度迅速上升,而产生口干舌燥,一直想喝水的现象。

过去制造味精,是从海藻、植物浓缩萃取而来,现在多半利用淀粉、蔗糖或甜菜糖等发酵制成,对人体并无害。但吃多对人体也无益,烹调时要如何使用才健康?以下这5种料理不要放味精。

放醋的菜不能放味精

味精在酸性环境中不易溶解,因此在加醋的食物中放味精,提鲜效果差。糖醋里肌、醋溜白菜、酸辣汤等酸味大的菜肴都不适合放味精。

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